Vai zināji, ka kofeīns ir pasaulē pieprasītākais un visplašāk izmantotais psihoaktīvais stimulants? Tas ir atrodams pārtikā, dzērienos, medikamentos. Pasaule pilnībā atrodas kofeīna kontrolē, tāpēc zināmā mērā to var saukt par narkotiku. Miljoniem cilvēku tā ir kļuvusi par neatņemamu dzīves sastāvdaļu. Mēs pat nerunājam par to, ka kofeīns ir arī zāles. Mēs gandrīz nedomājam par to, ka katra mūsu kafijas tasīte ir neliela daļa no milzīgas, miljardu dolāru vērtas nozares. Daudzi no mums vienkārši nevar iztikt bez obligātā ikdienas dzēriena – rīta kafijas tases. Tāpēc kafija jau sen ir bijusi pastāvīga pieprasījuma un patēriņa produkts visu valstu un kontinentu iedzīvotājiem.
Kafijas koku plantācijas var atrast visās pasaules malās, jo kafiju audzē septiņdesmit valstīs un patērē gandrīz visur. Kafijas ražošana ir liela mēroga nozare. Kafija savā vēsturē ir izgājusi daudz cauri – no maģiskas sastāvdaļas reliģiskās ceremonijās līdz mūsdienām pazīstamai krūzītei, ko uzvārām, gatavojoties darbam vai pēc pusdienām (kas gan daudziem arī līdzinās teju vai reliģiskam rituālam). Kafija ir ne tikai stimulants, bet arī palīdz gremošanu. Atkarībā no kafijas koka veida un pupiņu apstrādes veida tiek ražotas daudzas kafijas šķirnes. Šķirņu daudzveidība ir atkarīga gan no dažādām audzēšanas metodēm, gan no dažādiem augšanas ģeogrāfiskajiem reģioniem. Esmu pārliecināts, ka ar kafiju ir saistīti vismaz daži noslēpumi, stāsti vai leģendas, par kuriem jūs vēl neesat dzirdējuši.
Ir skaidrs, ka īsti kafijas pazinēji diez vai dzirdēs kaut ko pilnīgi jaunu. Un tomēr ir acīmredzams, ka apstrādes tehnoloģiju attīstība, jaunu pagatavošanas metožu izgudrošana galu galā noved pie taustāmas atšķirības starp parastās un kvalitatīvās kafijas tasītēm. Protams, tie maksā savādāk. Apskatīsim dārgāko kafiju topu, ko ražotāji šodien piedāvā pasaules tirgū.
10. Coffee Yauco Selecto AA (Puertoriko) — 24 $/mārciņa
Puertoriko kafija jau sen ir bijusi vadošā lauksaimniecības kultūra, un kafijas koka augļi ir valsts galvenais produkts gan vietējā, gan starptautiskā mērogā. Šī kafija, kas aug Yayuko kalnu grēdas nogāzēs, ir pateicoties unikālai dabisko faktoru un tās audzēšanas metožu kombinācijai, tā bagātīgā garša. Puertoriko un īpaši tās kalnainajā daļā, kur atrodas kafijas plantācijas, ir daudz nokrišņu. Šī kafija ir parādā savu unikālo garšu māla augsnei, kas ir bagāta ar lietderīgām vielām. Yauco Selecto tiek ražots ļoti ierobežotā daudzumā, kas noteikti palielina tā jau tā augsto cenu. Ko var sagaidīt īsts pazinējs no svaigi pagatavotas labākās Puertoriko kafijas tases? Tas ir tā bagātīgais aromāts un garša, kurā var nogaršot un uzminēt sviesta un šokolādes nokrāsas.
9. Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Ruanda) — 24 $/mārciņa
Burbona kafija ir mantota no slavenās arabikas, kas padarīja Ruandu ar tās unikālo klimatu par pasaulē atpazīstamu kafijas ražotāju. Burbona kafijas aromāts ir skābens melno ķiršu un sviesta garšu maisījums ar pikantu riekstu piegaršu. Taču jāņem vērā, ka šo graudu aromāts un garša nav to vienīgā vērtība. Starbucks daudzie kafijas audzēšanas uzņēmumi bija arī sociāla misija, kas palīdzēja atjaunot visu Ruandas ekonomiku, ko bija sabojājuši iekšējie nemieri. Paļaušanās uz godīgas tirdzniecības principiem un centieni pārstrukturēt valsts ekonomiku galu galā noveda pie dabiska rezultāta – Ruandas graudi šodien ir vieni no populārākajiem pasaules kafijas tirgū. Ruandas kafijas uzņēmumi Black Apron Exclusive pupiņas uzskata par vienu no savām vadošajām šķirnēm.
8. Coffee Mi Esperanza (Hondurasa) - 35 USD / mārciņa
Līdera pozīcija kafijas ražošanā Centrālamerikā pieder Hondurasai. 1320 mārciņas kafijas no Mi Esperanza fermas tika iegādātas tiešsaistes izsolē šā gada jūnijā par rekordaugstu cenu - USD 35,10 par mārciņu. Mi Esperanza kafijas cienītāji to novērtē par patīkamo pikanto aromātu ar augļu piesitienu un riekstu šokolādes garšu. Šī ļoti aromātiskā kafija neatstāj rūgtumu, par ko cienītāji to īpaši novērtē.
7. Los Planes (Salvadora) - 40 USD / mārciņa
Finca Los Planes kafija tiek audzēta ļoti attālā Salvadoras kalnu reģionā - Chalatenango, ģimenes plantācijā, ko vada Serhio Tikas Yeis, kurš savukārt mantojis biznesu no sava tēva. Šīs augstākās kvalitātes kafijas tase ieņēma otro vietu 2006. gada Kvalitātes kausā un 6. vietu 2011. gadā. Tās garšas toņos visievērojamākās ir citrusu notis ar karameļu un nerafinēta cukura garšu. Vidusmēra patērētājam var šķist, ka dot 40 USD par mārciņu ir pārāk dārgi, taču īstiem kafijas dzērājiem šī cena par kafijas tasi no Los Planes ģimenes plantācijām izskatās diezgan godīga.
6. Zilais kalns (Jamaika) - 49 USD / mārciņa
Blue Mountain kafija ir zināma cienītājiem visā pasaulē ar savu lielisko garšu, un, neskatoties uz tās cenu 49 USD par mārciņu, patēriņš joprojām pieaug. Taču lielākā daļa tās fanu dzīvo Japānā – tur nonāk gandrīz 80 procenti no visas gadā saražotās Blue Mountain kafijas. Kafijas plantācijas atrodas Zilajā kalnā Jamaikā, kas sasniedz pusotra kilometra augstumu virs jūras līmeņa. Pastāvīgās lietusgāzes šeit rada ideālus apstākļus kafijas koku augšanas sezonai. Augstais mitruma saturs atdala graudus no augļiem uzreiz pēc ražas novākšanas, piešķirot Blue Mountain tā īpašo, labi sabalansēto maigo aromātu.
5. Fazenda Santa Ines (Brazīlija) - 50 USD / mārciņa
Fazenda Santai Inesei tradīcija nozīmē visu. Fazenda Santa Ines ir ģimenes uzņēmums. Fazenda Santa Ines ražo kvalitatīvu kafiju ar apskaužamu konsistenci, pateicoties tradicionālām un konsekventām audzēšanas un apstrādes metodēm. Un tāpēc tā kvalitāte ir diezgan cienīga tās augstās cenas - 50 USD par mārciņu. Šim kafijas veidam savas unikālās īpašības ir saistītas ar daudziem komponentiem: tās ir ģimenes uzņēmuma iedibinātās vērtības, kuru pamatā ir cieņa pret darbiniekiem un dabisko vidi, un vietējās ainavas īpatnības - kafijas koki aug uz auglīgas augsnes. un barojas ar minerālūdeni no avota avotiem. Katram šīs kafijas pilienam, kuras visi apstrādes soļi tiek veikti ar rokām, ir izteikta saldu ogu un maigas karameles garša.
4. Molokai kafija (Havaju salas) - 51 USD / mārciņa
Vienīgais Amerikas štats ar klimatu un augsnes stāvokli, kas, šķiet, ir īpaši paredzēts kafijas audzēšanai, ir Havaju salas. Tātad šajās salās ir mājvieta daudzām populārām kafijām visā pasaulē. Jo īpaši tas ir Molokai Coffee, ko ražo uzņēmums Coffees of Hawaii kafijas plantācijās Kalapuu ar kopējo platību 500 akriem.
Molokai Coffee ir dabīga kafija, kas izceļas ar ziedu aromātu, bagātīgu, nedaudz skābenu augļu garšu ar karameles nokrāsu un ilgstošu šokolādes pēcgaršu. Visas šīs īpašības padara Molokai Coffee diezgan dārgu un gandrīz nepieņemamu. Lai gan uzņēmuma vietnē šīs kafijas cienītāji vienmēr var pasūtīt tiešsaistē. Molokai kafijas garšas Muleskinner un Hawaiian Espresso tiek pārdotas par USD 51 par mārciņu.
3. Sv. Helēnas kafija (St. Helēna) - 79 USD / mārciņa
Sv. Helena Coffee ir tieši tas dzēriens, kura garšu apbūra Napoleons Bonaparts. Svētās Helēnas trimdā viņš pats kopja kafijas kokus. Kopš Napoleona laikiem Svētās Helēnas kafija ir tikai nostiprinājusi savas pozīcijas. Pati sala atrodas apmēram 1200 jūdzes no Āfrikas rietumu krasta, un kartē - kaut kur Atlantijas okeāna vidū.Protams, pupiņu augstā cena ir skaidrojama ar salas ģeogrāfiju (jāpārvadā kafija lielos attālumos), bet, kad zinātāji nopērk mārciņu St. Helēnas kafija par 79 USD, par to viņi nemaksā. Tās krāšņais, intensīvais ziedu aromāts ar citrusaugļu nokrāsām ir patiesi unikāls un jūsu laika vērts.
2. Luwak kafija (Indonēzija) - 160 USD / mārciņa
Unikālās un vērtīgās Indonēzijas Luwak kafijas reputācija ir ieguvusi, pateicoties īpašajam apstrādes veidam, izmantojot ... gremošanas procesu. Fakts ir tāds, ka Kopi Luwak, ko bieži sauc par civeta kafiju, notiek fermentācija dzīvnieka kuņģī. Konkrētāk, civeta dzīvnieks apēd kafijas ogu mīkstumu, atstājot neskartas kafijas pupiņas, kuras pēc tam tiek ņemtas no dzīvnieka izkārnījumiem. Gremošanas procesā civetas kuņģī izdalās fermenti, kas maina kafijas pupiņu garšu. Un šī garša ir tik populāra visā pasaulē, ka patērētāji ir gatavi maksāt 160 USD par mārciņu Luwak kafijas.
1. Hacienda La Esmeralda (Panama) - 350 USD / mārciņa
Hacienda La Esmeralda godalgotais plaukts ir pilns ar balvām. Šī kafija tika ieviesta 2004. gadā, un tā ir ieguvusi pirmo vietu 13 dažādos pasaules kausos. Un viņa jaunākais rekords bija 350,25 USD par mārciņu starptautiskajā kafijas izstādē Best in Panama. Kafija tiek ražota tikai nelielās partijās un tiek audzēta Baru kalna nogāzēs Panamā, kur gvajaves koku ēnā slēpjas mazas plantācijas. Kafijas cienītāji dod priekšroku šai šķirnei, nevis visām pārējām, lai gan Hacienda La Esmeralda kafijas pasaulē ir retums un drīzāk kā delikatese. Bet patiesam šī dzēriena cienītājam to vajadzētu pagatavot vismaz reizi mūžā.
Iesakām noskatīties:
Video pastāstīs par piecām dārgākajām kafijas šķirnēm un to, kas tām izraisīja tik augstu cenu:
